Argentina: |
Ministerio de
Salud |
|
Secretaría de
Políticas, Regulación e Institutos |
|
Ministerio de
Agricultura, Ganadería y Pesca (MAGyP) |
|
Secretaría de
Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP) |
Brasil: |
Ministério da
Saúde |
|
Agência
Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) |
Paraguay: |
Ministerio de
Salud Pública y Bienestar Social (MSPyBS) |
|
Instituto
Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN) |
Uruguay: |
Ministerio de
Salud Pública (MSP) |
|
Ministerio de
Industria, Energía y Minería (MIEM) |
|
Laboratorio
Tecnológico del Uruguay (LATU) |
Aditivos
autorizados para ser utilizados según las Buenas Practicas de Fabricación
(BPF), con sus respectivas clases funcionales (en orden de INS) |
||
INS |
Nombre
del aditivo |
Clases
funcionales (*) |
140 i |
Clorofila |
COL |
150a |
Caramelo
I - simple |
COL |
162 |
Rojo
de remolacha, betaína |
COL |
170 i |
Calcio
carbonato |
ANAH |
171 |
Dióxido
de titanio |
COL |
260 |
Acido
acético |
ACREG/CONS/ACI |
261 |
Potasio
acetato |
ACREG/CONS |
262 i |
Sodio
acetato |
ACREG |
263 |
Calcio
acetato |
CONS/EST/ACREG |
270 |
Acido
láctico (L-, D- y DL-) |
ACl/ACREG |
280 |
Acido
propiónico |
CONS |
281 |
Sodio
propionato |
CONS |
282 |
Calcio
propionato |
CONS |
283 |
Potasio
propionato |
CONS |
290 |
Carbono
dióxido |
CONS |
296 |
Acido
málico (D-,L-) |
ACREG/SEC |
297 |
Acido
fumárico |
ACREG |
300 |
Acido
ascórbico (L-) |
ANT/FLO |
301 |
Sodio
ascorbato |
ANT |
302 |
Calcio
ascorbato |
ANT |
303 |
Potasio
ascorbato |
ANT |
315 |
Acido
eritórbico, ácido isoascórbico |
ANT |
316 |
Sodio
eritorbato, sodio isoascorbato |
ANT |
322 |
Lecitinas |
EMU/ANT |
325 |
Sodio
lactato |
HUM/ANT/AGC |
326 |
Potasio
lactato |
ANT |
327 |
Calcio
lactato |
ACREG/FLO |
329 |
Magnesio
lactato (D-,L-) |
ACREG/FLO |
330 |
Acido
cítrico |
ACl/ACREG/ANT/SEC |
331 i |
Sodio
(mono) citrato |
ACREG/SEC |
331
iii |
Sodio
(tri) citrato, sodio citrato |
ACREG/SEC/EST |
332 i |
Potasio
(mono) citrato, potasio hidrógeno (di) citrato |
ACREG/SEC |
332
ii |
Potasio
(tri) citrato, potasio citrato |
ACREG/EST/SEC |
333 |
Calcio
(tri) citrato, calcio citrato |
ACREG/FIR/SEC |
350 i |
Sodio
(mono) malato, sodio hidrógeno malato |
ACREG/HUM |
350
ii |
Sodio
(di) malato |
ACREG |
352
ii |
Calcio
(mono) malato, calcio malato ácido |
ACREG |
365 |
Sodio
fumarato |
ACREG/EXA/ACI |
380 |
Amonio
(tri) citrato |
ACREG |
400 |
Acido
algínico |
ESP/EST/EMU/GEL |
401 |
Sodio
alginato |
ESP/EST/EMU/GEL |
402 |
Potasio
alginato |
ESP/EST/EMU/GEL |
403 |
Amonio
alginato |
ESP/EST/EMU/GEL |
404 |
Calcio
alginato |
ESP/EST/EMU/
GEL/ANESP |
406 |
Agar |
ESP/EST/EMU |
407 |
Carragenina
(incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés |
ESP/EST/EMU/GEL |
407a |
Algas
marinas Euchema procesadas |
ESP/EST/EMU/GEL |
410 |
Goma
garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jataí |
ESP/EST/EMU |
412 |
Goma
guar |
ESP/EST/EMU |
413 |
Goma
tragacanto, tragacanto, goma adragante |
ESP/EST/EMU |
414 |
Goma
arábiga, goma acacia |
ESP/EST/EMU |
415 |
Goma
xántica, goma xantan, goma de xantano |
ESP/EST/EMU/FOA |
416 |
Goma
karaya, goma sterculia, goma caraya |
ESP/EST/EMU |
417 |
Goma
tara |
ESP/EST |
418 |
Goma
gellan |
ESP/EST/GEL |
420 |
Sorbitol
y jarabe de sorbitol, D-sorbita |
EDU/HUM/SEC/AGC/EST |
421 |
Manitol |
EDU/ESP/EST/HUM/AGC |
422 |
Glicerina,
glicerol |
EMU/ESP/EST/HUM/AGC |
424 |
Curdlan |
FIR/GEL/ESP/EST |
428 |
Gelatina |
EST/EMU/ESP/GEL |
440 |
Pectina,
pectina amidada |
EST/EMU/ESP/GEL |
460 i |
Celulosa
microcristalina |
EMU/EST/ANAH |
460
ii |
Celulosa
en polvo |
ANAH/EMU/ESP |
461 |
Metilcelulosa |
ESP/EST/EMU |
462 |
Etilcelulosa |
AGC |
463 |
Hidroxipropilcelulosa |
ESP/EST/EMU |
464 |
Hidroxipropilmetilcelulosa |
ESP/EST/EMU |
465 |
Metiletilcelulosa |
ESP/EST/EMU/FOA |
466 |
Carboximetilcelulosa
sódica |
ESP/EST/EMU |
467 |
Etilhidroxietilcelulosa |
ESP/EST/EMU |
468 |
Carboximetilcelulosa
sódica reticulada, croscaramelosa sódica |
EST |
469 |
Carboximetilcelulosa
sódica hidrolizada enzimáticamente |
GLA/EST/ESP |
470 |
Sales
de ácidos grasos con Ca, Na, Mg, K y NH4 |
EMU/ANAH |
471 |
Mono
y diglicéridos de ácidos grasos |
EMU/ANESP |
472a |
Esteres
de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético |
EMU |
472b |
Esteres
de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico |
EMU |
472c |
Esteres
de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido cítrico |
EMU/EST/ANT/FLO |
500 i |
Sodio
carbonato |
ACREG |
500
ii |
Sodio
bicarbonato, sodio carbonato ácido |
ACREG/RAI |
500
iii |
Sodio
sesquicarbonato |
ACREG |
501 i |
Potasio
carbonato |
ACREG |
501
ii |
Potasio
hidrógeno carbonato, potasio bicarbonato, potasio carbonato ácido |
ACREG/RAI |
503 i |
Amonio
carbonato |
ACREG/RAI |
503
ii |
Amonio
bicarbonato, amonio carbonato ácido |
RAI |
504 i |
Magnesio
carbonato, magnesio carbonato básico |
ANAH/ESTCOL |
504
ii |
Magnesio
hidrógeno carbonato, magnesio bicarbonato, magnesio carbonato ácido |
ACREG/ANAH/ESTCOL |
507 |
Acido
clorhídrico |
ACl/ACREG |
508 |
Potasio
cloruro |
GEL |
509 |
Calcio
cloruro |
FIR |
510 |
Amonio
cloruro |
FLO |
511 |
Magnesio
cloruro |
FIR/ESTCOL |
514 |
Sodio
sulfato |
ESTCOL |
515 |
Potasio
sulfato |
EXA |
516 |
Calcio
sulfato |
FLO/SEC/FIR |
524 |
Sodio
hidróxido |
ACREG |
525 |
Potasio
hidróxido |
ACREG |
526 |
Calcio
hidróxido |
ACREG/FIR |
527 |
Amonio
hidróxido |
ACREG |
528 |
Magnesio
hidróxido |
ACREG/ESTCOL |
529 |
Calcio
óxido |
ACREG/FLO |
530 |
Magnesio
óxido |
ANAH |
551 |
Silicio
dióxido, sílice |
ANAH |
552 |
Calcio
silicato |
ANAH |
553 i |
Magnesio
silicato |
ANAH |
553
iii |
Talco,
metasilicato ácido de magnesio |
ANAH/GLA/ESP |
574 |
Acido
glucónico (D-) |
ACREG/RAI |
575 |
Glucono-delta-lactona |
ACREG/RAI/ACl/SEC |
576 |
Sodio
gluconato |
SEC |
577 |
Potasio
gluconato |
ACREG |
578 |
Calcio
gluconato |
ACREG/FIR/SEC |
580 |
Magnesio
gluconato |
ACREG/FIR |
620 |
Acido
glutámico (L(+)-) |
EXA |
621 |
Sodio
(mono) glutamato, sodio glutamato |
EXA |
622 |
Potasio
(mono) glutamato |
EXA |
623 |
Calcio
diglutamato |
EXA |
624 |
Monoamonio
glutamato |
EXA |
625 |
Magnesio
diglutamato |
EXA |
626 |
Acido
guanílico |
EXA |
627 |
Sodio
(di) guanilato, sodio(di) 5’-guanilato |
EXA |
628 |
Potasio
5’-guanilato |
EXA |
629 |
Calcio
5’-guanilato |
EXA |
630 |
Acido
inosínico |
EXA |
631 |
Sodio
(di) inosinato, sodio (di) 5’-inosinato |
EXA |
632 |
Potasio
inosinato |
EXA |
633 |
Calcio
5’-inosinato |
EXA |
634 |
Calcio
5’-ribonucleótido |
EXA |
635 |
Sodio-(di)
5’-ribonucleótido |
EXA |
901 |
Cera
de abeja (blanca y amarilla) (sólo para tratamiento de superficie) |
GLA |
902 |
Cera
candelilla (sólo para tratamiento de superficie) |
GLA |
904 |
Goma
laca, shelac (sólo para tratamiento de superficie) |
GLA |
953 |
Isomalta
(isomaltitol) |
EDU/GLA/ANAH/AGC |
957 |
Taumatina |
EXA/EDU |
965 |
Maltitol
y jarabe de maltitol |
EDU/EST/AGC |
966 |
Lactitol |
EDU/ESP |
967 |
Xilitol |
EDU/HUM |
968 |
Eritritol |
EDU/EXA/HUM |
1001
i |
Colina
acetato |
EMU |
1001
ii |
Colina
carbonato |
EMU |
1001
iii |
Colina
cloruro |
EMU |
1001
iv |
Colina
citrato |
EMU |
1001
v |
Colina
tartrato |
EMU |
1001
vi |
Colina
lactato |
EMU |
1100 |
Amilasas |
FLO |
1101
i |
Proteasas |
FLO/EXA/GLA |
1102 |
Glucosa
oxidasa |
ANT/CONS/EST |
1104 |
Lipasas |
EXA |
1200 |
Polidextrosas |
AGC/ESP/EST/HUM |
1202 |
Polivinilpirrolidona
insoluble |
EST/ESTCOL |
1204 |
Pullulan |
GLA/ESP |
1518 |
Triacetina,
gliceril triacetato |
HUM |
Aditivos
autorizados para ser utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación
(BPF), con sus respectivas clases funcionales (en orden alfabético) |
||
INS |
Nombre
del aditivo |
Clases
funcionales (*) |
260 |
Acido
acético |
ACREG/CONS/ACI |
400 |
Acido
algínico |
ESP/EST/EMU/GEL |
300 |
Acido
ascórbico (L-) |
ANT/FLO |
330 |
Acido
cítrico |
ACl/ACREG/ANT/SEC |
507 |
Acido
clorhídrico |
ACl/ACREG |
315 |
Acido
eritórbico, ácido isoascórbico |
ANT |
297 |
Acido
fumárico |
ACREG |
574 |
Acido
glucónico (D-) |
ACREG/RAI |
620 |
Acido
glutámico (L(+)-) |
EXA |
626 |
Acido
guanílico |
EXA |
630 |
Acido
ínosínico |
EXA |
270 |
Acido
láctico (L-, D- y DL-) |
ACl/ACREG |
296 |
Acido
málico (D-,L-) |
ACREG/SEC |
280 |
Acido
propiónico |
CONS |
406 |
Agar |
ESP/EST/EMU |
407a |
Algas
marinas Euchema procesadas |
ESP/EST/GEL/EMU |
1100 |
Amilasas |
FLO |
403 |
Amonio
alginato |
ESP/EST/EMU/GEL |
503
ii |
Amonio
bicarbonato, amonio carbonato ácido |
RAI |
503 i |
Amonio
carbonato |
ACREG/RAI |
510 |
Amonio
cloruro |
FLO |
527 |
Amonio
hidróxido |
ACREG |
380 |
Amonio
(tri) citrato |
ACREG |
624 |
Monoamonio
glutamato |
EXA |
263 |
Calcio
acetato |
CONS/EST/ACREG |
404 |
Calcio
alginato |
ESP/EST/GEL/EMU/ANESP |
302 |
Calcio
ascorbato |
ANT |
170 i |
Calcio
carbonato |
ANAH |
509 |
Calcio
cloruro |
FIR |
623 |
Calcio
diglutamato |
EXA |
578 |
Calcio
gluconato |
ACREG/FIR/SEC |
526 |
Calcio
hidróxido |
ACREG/FIR |
327 |
Calcio
lactato |
ACREG/FLO |
529 |
Calcio
óxido |
ACREG/FLO |
282 |
Calcio
propionato |
CONS |
552 |
Calcio
silicato |
ANAH |
516 |
Calcio
sulfato |
FLO/SEC/FIR |
352
ii |
Calcio
(mono) malato, calcio malato ácido |
ACREG |
333 |
Calcio
(tri) citrato, calcio citrato |
ACREG/FIR/SEC |
629 |
Calcio
5’-guanilato |
EXA |
633 |
Calcio
5’-inosinato |
EXA |
634 |
Calcio
5’-ribonucleótido |
EXA |
635 |
Sodio-(di)
5’- ribonucleótido |
EXA |
150a |
Caramelo
I - simple |
COL |
290 |
Carbono
dióxido |
CONS |
466 |
Carboximetilcelulosa
sódica |
ESP/EST/EMU |
469 |
Carboximetilcelulosa
sódica hidrolizada enzimáticamente |
GLA/EST/ESP |
468 |
Carboximetilcelulosa
sódica reticulada, croscaramelosa sódica |
EST |
407 |
Carragenina
(incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés |
ESP/EST/GEL/EMU |
460
ii |
Celulosa
en polvo |
ANAH/EMU/ESP |
460 i |
Celulosa
microcristalina |
EMU/EST/ANAH |
901 |
Cera
de abeja (blanca y amarilla) (sólo para tratamiento de superficie) |
GLA |
902 |
Cera
candelilla (sólo para tratamiento de superfície) |
GLA |
140 i |
Clorofila |
COL |
1001
i |
Colina
acetato |
EMU |
1001
ii |
Colina
carbonato |
EMU |
1001
iv |
Colina
citrato |
EMU |
1001
iii |
Colina
cloruro |
EMU |
1001
vi |
Colina
lactato |
EMU |
1001
v |
Colina
tartrato |
EMU |
424 |
Curdlan |
FIR/GEL/ESP/EST |
171 |
Dióxido
de titanio |
COL |
968 |
Eritritol |
EDU/EXA/HUM |
472a |
Esteres
de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético |
EMU |
472c |
Esteres
de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido cítrico |
EMU/EST/ANT/FLO |
472b |
Esteres
de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico |
EMU |
462 |
Etilcelulosa |
AGC |
467 |
Etilhidroxietilcelulosa |
ESP/EMU/EST |
428 |
Gelatina |
EST/EMU/ESP/GEL |
422 |
Glicerina,
glicerol |
HUM/EST/ESP/EMU/AGC |
575 |
Glucono-delta-lactona |
ACREG/RAI/ACl/SEC |
1102 |
Glucosa
oxidasa |
ANT/CONS/EST |
414 |
Goma
arábiga, goma acacia |
ESP/EST/EMU |
410 |
Goma
garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jataí |
ESP/EST/EMU |
418 |
Goma
gellan |
ESP/EST/GEL |
412 |
Goma
guar |
ESP/EST/EMU |
416 |
Goma
karaya, goma sterculia, goma caraya |
ESP/EST/EMU |
904 |
Goma
laca, shellac (sólo para tratamiento de superficie) |
GLA |
417 |
Goma
tara |
ESP/EST |
413 |
Goma
tragacanto, tragacanto, goma adragante |
ESP/EST/EMU |
415 |
Goma
xántica, goma xantan, goma de xantano |
ESP/EST/EMU/FOA |
463 |
Hidroxipropilcelulosa |
ESP/EST/EMU |
464 |
Hidroxipropilmetilcelulosa |
ESP/EMU/EST |
953 |
Isomalta
(isomaltitol) |
EDU/GLA/ANAH/AGC |
966 |
Lactitol |
EDU/ESP |
322 |
Lecitinas |
EMU/ANT |
1104 |
Lipasas |
EXA |
504 i |
Magnesio
carbonato, magnesio carbonato básico |
ANAH/ESTCOL |
511 |
Magnesio
cloruro |
FIR/ESTCOL |
625 |
Magnesio
diglutamato |
EXA |
580 |
Magnesio
gluconato |
ACREG/FIR |
504
ii |
Magnesio
hidrógeno carbonato, magnesio bicarbonato, magnesio carbonato ácido |
ACREG/ANAH/ESTCOL |
528 |
Magnesio
hidróxido |
ACREG/ESTCOL |
329 |
Magnesio
lactato (D-,L-) |
ACREG/FLO |
530 |
Magnesio
óxido |
ANAH |
553 i |
Magnesio
silicato |
ANAH |
965 |
Maltitol
y jarabe de maltitol |
EDU/EST/AGC |
421 |
Manitol |
EDU/HUM/EST/AGC/ESP |
461 |
Metilcelulosa |
ESP/EST/EMU |
465 |
Metiletilcelulosa |
ESP/EMU/EST/FOA |
471 |
Mono
y diglicéridos de ácidos grasos |
EMU/ANESP |
440 |
Pectina,
pectina amidada |
ESP/EST/GEL/EMU |
1200 |
Polidextrosas |
AGC/ESP/EST/HUM |
1202 |
Polivinilpirrolidona
insoluble |
EST/ESTCOL |
261 |
Potasio
acetato |
ACREG/CONS |
402 |
Potasio
alginato |
ESP/EST/EMU/GEL |
303 |
Potasio
ascorbato |
ANT |
501 i |
Potasio
carbonato |
ACREG |
508 |
Potasio
cloruro |
GEL |
577 |
Potasio
gluconato |
ACREG |
501
ii |
Potasio
hidrógeno carbonato, potasio bicarbonato, potasio carbonato ácido |
ACREG/RAI |
525 |
Potasio
hidróxido |
ACREG |
632 |
Potasio
inosinato |
EXA |
326 |
Potasio
lactato |
ANT |
283 |
Potasio
propionato |
CONS |
515 |
Potasio
sulfatos |
EXA |
332 i |
Potasio
(mono) citrato, potasio hidrógeno (di) citrato |
ACREG/SEC |
622 |
Potasio
(mono) glutamato |
EXA |
332ii |
Potasio
(tri) citrato, potasio citrato |
ACREG/EST/SEC |
628 |
Potasio
5’-guanilato |
EXA |
1101
i |
Proteasas |
FLO/EXA/GLA |
1204 |
Pullulan |
GLA/ESP |
162 |
Rojo
de remolacha, betaína |
COL |
470 |
Sales
de ácidos grasos con Ca, Na, Mg, K y NH4 |
EMU/ANAH |
551 |
Silicio
dióxido, sílice |
ANAH |
262 i |
Sodio
acetato |
ACREG |
401 |
Sodio
alginato |
ESP/EST/GEL/EMU |
301 |
Sodio
ascorbato |
ANT |
500
ii |
Sodio
bicarbonato, sodio carbonato ácido |
ACREG/RAI |
500 i |
Sodio
carbonato |
ACREG |
316 |
Sodio
eritorbato, sodio isoascorbato |
ANT |
365 |
Sodio
fumarato |
ACREG/EXA/ACI |
576 |
Sodio
gluconato |
SEC |
524 |
Sodio
hidróxido |
ACREG |
325 |
Sodio
lactato |
HUM/ANT/AGC |
281 |
Sodio
propionato |
CONS |
500
iii |
Sodio
sesquicarbonato |
ACREG |
514 |
Sodio
sulfatos |
ESTCOL |
627 |
Sodio
(di) guanilato, sodio(di) 5’-guanilato |
EXA |
631 |
Sodio
(di) inosinato, sodio (di) 5’-inosinato |
EXA |
350
ii |
Sodio
(di) malato |
ACREG |
331 i |
Sodio
(mono) citrato |
ACREG/SEC |
621 |
Sodio
(mono) glutamato, sodio glutamato |
EXA |
350 i |
Sodio
(mono) malato, sodio hidrógeno malato |
ACREG/HUM |
331
iii |
Sodio
(tri) citrato, sodio citrato |
ACREG/SEC/EST |
420 |
Sorbitol
y jarabe de sorbitol, D-sorbita |
EDU/HUM/SEC/AGC/EST |
553
iii |
Talco,
metasilicato ácido de magnesio |
ANAH/GLA/ESP |
957 |
Taumatina |
EXA/EDU |
1518 |
Triacetina,
gliceril triacetato |
HUM |
967 |
Xilitol |
EDU/HUM |
Categorías
de alimentos en las que el uso de aditivos BPF está restringido |
|||||||
Para
los alimentos señalados a continuación (subcategorías 6.3.1, 6.3.2, 6.4.1.1,
6.4.1.2, 6.4.1.5, 6.4.1.6, 6.4.2.1, 6.4.2.2, 6.4.2.3, 6.4.2.4, 7.1.1 y 7.1.2)
están permitidos solamente los aditivos listados en esta Tabla, con sus
respectivas funciones y límites máximos, y aquéllos que no constan en la
lista de aditivos BPF explícitamente citados en los Reglamentos Técnicos
específicos |
|||||||
INS |
|
Nombre
del aditivo |
Función
(*) |
|
|
|
Límite
máximo (g/100g o 100ml) |
6.3.1
Harina de trigo |
|
|
|
|
|
|
|
300 |
|
Acido
ascórbico (L-) |
FLO |
|
|
|
0,04 |
516 |
|
Calcio
sulfato |
FLO |
|
|
|
q.s. |
1100 |
|
Amilasas |
FLO |
|
|
|
q.s. |
1101i |
|
Proteasas |
FLO |
|
|
|
q.s. |
6.3.2
Harina de trigo acondicionada (harina de trigo con adición de aditivos) |
|||||||
170i |
|
Calcio
carbonato |
EST/ACREG/EMU |
|
|
|
1,0
(como calcio) |
262i |
|
Sodio
acetato |
ACREG |
|
|
|
0,6 |
270 |
|
Acido
láctico (L- D- y DL-) |
ACl/ACREG |
|
|
|
q.s. |
282 |
|
Calcio
propionato |
CONS |
|
|
|
0,1 |
297 |
|
Acido
fumárico |
ACREG/EST |
|
|
|
0,2 |
300 |
|
Acido
ascórbico (L-) |
ANT |
|
|
|
0,04 |
301 |
|
Sodio
ascorbato |
ANT |
|
|
|
0,03 |
303 |
|
Potasio
ascorbato |
ANT |
|
|
|
0,03 |
322 |
|
Lecitinas |
EMU/ANT |
|
|
|
0,5 |
327 |
|
Calcio
lactato |
ACREG/FLO |
|
|
|
q.s. |
330 |
|
Acido
cítrico |
ACl/ACREG/ANT |
|
|
|
q.s. |
331
iii |
|
Sodio
(tri) citrato, sodio citrato |
ACREG/EST |
|
|
|
q.s. |
500 i |
|
Sodio
carbonato |
ACREG |
|
|
|
q.s. |
500
ii |
|
Sódio
bicarbonato, Sódio carbonato ácido |
ACREG/RAI |
|
|
|
4,5 |
516 |
|
Calcio
sulfato |
FLO |
|
|
|
q.s. |
1100 |
|
Amilasas |
FLO |
|
|
|
q.s. |
1101i |
|
Proteasas |
FLO |
|
|
|
q.s. |
1102 |
|
Glucosa
oxidasa |
ANT/CONS/EST |
|
|
|
0,08 |
6.4.1.1
Pastas o fideos con huevo, con o sin vegetales verdes, tomate, morrón u otros |
|||||||
170i |
|
Calcio
carbonato |
EST/EMU |
|
|
|
1,0
(como calcio) |
297 |
|
Acido
fumárico |
EST |
|
|
|
0,06 |
322 |
|
Lecitinas |
EMU |
|
|
|
0,5 |
400 |
|
Acido
algínico |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
401 |
|
Sodio
alginato |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
402 |
|
Potasio
alginato |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
403 |
|
Amonio
alginato |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
404 |
|
Calcio
alginato |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
406 |
|
Agar |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
407 |
|
Carragenina
(incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés |
EST/EMU |
|
|
|
0,8
(como peso del extracto seco magro de la leche) Solamente para pastas o
fideos elaborados con leche |
407a |
|
Algas
marinas Euchema procesadas |
EST/EMU |
|
|
|
0,8
(como peso del extracto magro seco de la leche) Solamente para pastas o
fideos elaborados con leche |
410 |
|
Goma
garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
412 |
|
Goma
guar |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
413 |
|
Goma
tragacanto, tragacanto, goma adragante |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
414 |
|
Goma
arábiga, goma acacia |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
415 |
|
Goma
xántica, goma xantan, goma de xantano |
EST/EMU |
|
|
|
1,0 |
416 |
|
Goma
karaya, goma sterculia, goma caraya |
ESP/EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
417 |
|
Goma
tara |
EST |
|
|
|
q.s. |
418 |
|
Goma
gellan |
EST |
|
|
|
q.s. |
420 |
|
Sorbitol
y jarabe de sorbitol, D- sorbita |
EST |
|
|
|
q.s. |
421 |
|
Manitol |
EST |
|
|
|
q.s. |
440 |
|
Pectina,
pectina amidada |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
460 i |
|
Celulosa
microcristalina |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
466 |
|
Carboximetilcelulosa
sódica |
EST/EMU |
|
|
|
5,0 |
471 |
|
Mono
y diglicéridos de ácidos grasos |
EMU |
|
|
|
3,0 |
500 i |
|
Sodio
carbonato |
EST |
|
|
|
0,3 |
500
ii |
|
Sódio
bicarbonato, Sódio carbonato ácido |
EST |
|
|
|
q.s. |
501i |
|
Potasio
carbonato |
EST |
|
|
|
0,3 |
508 |
|
Potasio
cloruro |
EST |
|
|
|
q.s. |
516 |
|
Calcio
sulfato |
EST |
|
|
|
0,5 |
621 |
|
Sodio
(mono) glutamato, sodio q.s. glutamato |
EXA |
|
|
|
q.s. |
627 |
|
Sodio
(di) guanilato, sodio(di) 5’-guanilato |
EXA |
|
|
|
q.s. |
631 |
|
Sodio
(di) inosinato, sodio (di) 5’-inosinato |
EXA |
|
|
|
q.s. |
634 |
|
Calcio
5’-ribonucleótido |
EXA |
|
|
|
q.s. |
635 |
|
Sodio-(di)
5’-ribonucleótido |
EXA |
|
|
|
q.s. |
965 |
|
Maltitol
y jarabe de maltitol |
EST |
|
|
|
q.s. |
6.4.1.2
Pastas o fideos sin huevo, con o sin vegetales verdes, tomate, morrón u otros |
|||||||
170i |
|
Calcio
carbonato |
EST/EMU |
|
|
|
1,0
(como calcio) |
297 |
|
Acido
fumárico |
EST |
|
|
|
0,06 |
322 |
|
Lecitinas |
EMU |
|
|
|
0,5 |
400 |
|
Acido
algínico |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
401 |
|
Sodio
alginato |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
402 |
|
Potasio
alginato |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
403 |
|
Amonio
alginato |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
404 |
|
Calcio
alginato |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
406 |
|
Agar |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
407 |
|
Carragenina
(incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés |
EST/EMU |
|
|
|
0,8
(como peso del extracto seco magro de la leche) Solamente para pastas o
fideos elaborados con leche |
407a |
|
Algas
marinas Euchema procesadas |
EST/EMU |
|
|
|
0,8
(como peso del extracto seco magro de la leche) Solamente para pastas o
fideos elaborados con leche |
410 |
|
Goma
garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
412 |
|
Goma
guar |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
413 |
|
Goma
tragacanto, tragacanto, goma adragante |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
414 |
|
Goma
arábiga, goma acacia |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
415 |
|
Goma
xántica, goma xantan, goma de xantano |
EST/EMU |
|
|
|
1,0 |
416 |
|
Goma
karaya, goma sterculia, goma caraya |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
417 |
|
Goma
tara |
EST |
|
|
|
q.s. |
INS |
|
Nombre
del aditivo |
Función
(*) |
|
|
|
Límite
máximo (g/100g o 100ml) |
418 |
|
Goma
gellan |
EST |
|
|
|
q.s. |
420 |
|
Sorbitol
y jarabe de sorbitol, D- sorbita |
EST |
|
|
|
q.s. |
421 |
|
Manitol |
EST |
|
|
|
q.s. |
440 |
|
Pectina,
pectina amidada |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
460 i |
|
Celulosa
microcristalina |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
466 |
|
Carboximetilcelulosa
sódica |
EST/EMU |
|
|
|
5,0 |
471 |
|
Mono
y diglicéridos de ácidos grasos |
EMU |
|
|
|
3,0 |
500 i |
|
Sodio
carbonato |
EST |
|
|
|
0,3 |
500
ii |
|
Sódio
bicarbonato, Sódio carbonato ácido |
EST |
|
|
|
q.s. |
501i |
|
Potasio
carbonato |
EST |
|
|
|
0,3 |
508 |
|
Potasio
cloruro |
EST |
|
|
|
q.s. |
516 |
|
Calcio
sulfato |
EST |
|
|
|
0,5 |
621 |
|
Sodio
(mono) glutamato, sodio glutamato |
EXA |
|
|
|
q.s. |
627 |
|
Sodio
(di) gúanilato, sodio(di) 5’-guanilato |
EXA |
|
|
|
q.s. |
631 |
|
Sodio
(di) inosinato, sodio (di) 5’-inosinato |
EXA |
|
|
|
q.s. |
634 |
|
Calcio
5’-ribonucleótido |
EXA |
|
|
|
q.s. |
635 |
|
Sodio-(di)
5’-ribonucleótido |
EXA |
|
|
|
q.s. |
965 |
|
Maltitol
y jarabe de maltitol |
EST |
|
|
|
q.s. |
6.4.1.5
Pastas o fideos con huevo, con relleno |
|||||||
170i |
|
Calcio
carbonato |
EST/EMU/ACREG |
|
|
|
1,0
(como calcio) |
262i |
|
Sodio
acetato |
ACREG |
|
|
|
0,6 |
270 |
|
Acido
láctico (L-, D- y DL-) |
ACl/ACREG |
|
|
|
q.s. |
282 |
|
Calcio
propionato |
CONS |
|
|
|
0,1 |
296 |
|
Acido
málico (D-,L-) |
ACREG |
|
|
|
q.s. |
297 |
|
Acido
fumárico |
ACREG |
|
|
|
0,06 |
300 |
|
Acido
ascórbico (L-) |
ANT |
|
|
|
0,02 |
301 |
|
Sodio
ascorbato |
ANT |
|
|
|
0,02 |
302 |
|
Calcio
ascorbato |
ANT |
|
|
|
0,02 |
322 |
|
Lecitinas |
EMU/ANT |
|
|
|
0,5 |
325 |
|
Sodio
lactato |
ANT |
|
|
|
0,2 |
330 |
|
Acido
cítrico |
ACl/ACREG/ANT |
|
|
|
q.s. |
400 |
|
Acido
algínico |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
401 |
|
Sodio
alginato |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
402 |
|
Potasio
alginato |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
403 |
|
Amonio
alginato |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
404 |
|
Calcio
alginato |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
406 |
|
Agar |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
407 |
|
Carragenina
(incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés |
EST/EMU |
|
|
|
0,8
(como peso del extracto seco magro de la leche) Solamente para pastas o
fideos elaborados con leche |
407a |
|
Algas
marinas Euchema procesadas |
EST/EMU |
|
|
|
0,8
(como peso del extracto seco magro de la leche) Solamente para pastas o
fideos elaborados con leche |
410 |
|
Goma
garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
412 |
|
Goma
guar |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
413 |
|
Goma
tragacanto, tragacanto, goma adragante |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
414 |
|
Goma
arábiga, goma acacia |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
415 |
|
Goma
xántica, goma xantan, goma de xantano |
EST/EMU |
|
|
|
1,0 |
416 |
|
Goma
karaya, goma sterculia, goma caraya |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
417 |
|
Goma
tara |
ESP/EST |
|
|
|
q.s. |
418 |
|
Goma
gellan |
EST |
|
|
|
q.s. |
420 |
|
Sorbitol
y jarabe de sorbitol, D- sorbita |
EST |
|
|
|
q.s. |
421 |
|
Manitol |
EST |
|
|
|
q.s. |
440 |
|
Pectina,
pectina amidada |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
460 i |
|
Celulosa
microcristalina |
EST/EMU |
|
|
|
q.s. |
466 |
|
Carboximetilcelulosa
sódica |
EST/EMU |
|
|
|
5,0 |
471 |
|
Mono
y diglicéridos de ácidos grasos |
EMU |
|
|
|
3,0 |
500 i |
|
Sodio
carbonato |
ACREG |
|
|
|
0,3 |
500
ii |
|
Sodio
bicarbonato, sodio carbonato ácido |
ACREG |
|
|
|
q.s. |
501 i |
|
Potasio
carbonato |
ACREG |
|
|
|
0,3 |
508 |
|
Potasio
cloruro |
EST |
|
|
|
q.s. |
516 |
|
Calcio
sulfato |
EST |
|
|
|
0,5 |
621 |
|
Sodio
(mono) glutamato, sodio glutamato |
EXA |
|
|
|
q.s. |
627 |
|
Sodio
(di) guanilato, sodio (di) 5’-guanilato |
EXA |
|
|
|
q.s. |
631 |
|
Sodio
(di) inosinato, sodio (di) 5’-inosinato |
EXA |
|
|
|
q.s. |
634 |
|
Calcio
5’-ribonucleótido |
EXA |
|
|
|
q.s. |
635 |
|
Sodio-(di)
5’-ribonucleótido |
EXA |
|
|
|
q.s. |
965 |
|
Maltitol
y jarabe de maltitol |
EST |
|
|
|
q.s. |
6.4.1.6
Pastas o fideos sin huevo, con relleno |
|||||||
170i |
|
Calcio
carbonato |
|
|
EST/EMU/ACREG |
|
1,0
(como calcio) |
262i |
|
Sodio
acetato |
|
|
ACREG |
|
0,6 |
270 |
|
Acido
láctico (L-, D- y DL-) |
|
|
ACl/ACREG |
|
q.s. |
282 |
|
Calcio
propionato |
|
|
CONS |
|
0,1 |
296 |
|
Acido
málico (D-,L-) |
|
|
ACREG |
|
q.s. |
297 |
|
Acido
fumárico |
|
|
ACREG |
|
0,06 |
300 |
|
Acido
ascórbico (L-) |
|
|
ANT |
|
0,02 |
301 |
|
Sodio
ascorbato |
|
|
ANT |
|
0,02 |
302 |
|
Calcio
ascorbato |
|
|
ANT |
|
0,02 |
322 |
|
Lecitinas |
|
|
EMU/ANT |
|
0,5 |
325 |
|
Sodio
lactato |
|
|
ANT |
|
0,2 |
330 |
|
Acido
cítrico |
|
|
ACl/ACREG/ANT |
|
q.s. |
400 |
|
Acido
algínico |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
401 |
|
Sodio
alginato |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
402 |
|
Potasio
alginato |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
403 |
|
Amonio
alginato |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
404 |
|
Calcio
alginato |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
406 |
|
Agar |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
407 |
|
Carragenina
(incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés |
|
|
ESP/EST/GEL/EMU |
|
0,8
(como peso del extracto seco magro de la leche) Solamente para pastas o
fideos elaborados con leche |
407a |
|
Algas
marinas Euchema procesadas |
|
|
EST/EMU |
|
0,8
(como peso del extracto seco magro de la leche) Solamente para pastas o
fideos elaborados con leche |
410 |
|
Goma
garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
412 |
|
Goma
guar |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
413 |
|
Goma
tragacanto, tragacanto, goma adragante |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
414 |
|
Goma
arábiga, goma acacia |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
415 |
|
Goma
xántica, goma xantan, goma de xantano |
|
|
EST/EMU |
|
1,0 |
416 |
|
Goma
karaya, goma sterculia, goma caraya |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
417 |
|
Goma
tara |
|
|
ESP/EST |
|
q.s. |
418 |
|
Goma
gellan |
|
|
EST |
|
q.s. |
420 |
|
Sorbitol
y jarabe de sorbitol, D- sorbita |
|
|
EST |
|
q.s. |
421 |
|
Manitol |
|
|
EST |
|
q.s. |
440 |
|
Pectina,
pectina amidada |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
460 i |
|
Celulosa
microcristalina |
|
|
EMU/EST |
|
q.s. |
466 |
|
Carboximetilcelulosa
sódica |
|
|
EST/EMU |
|
5,0 |
471 |
|
Mono
y diglicéridos de ácidos grasos |
|
|
EMU |
|
3,0 |
500 i |
|
Sodio
carbonato |
|
|
ACREG |
|
0,3 |
500
ii |
|
Sodio
bicarbonato, sodio carbonato ácido |
|
|
ACREG |
|
q.s. |
501 i |
|
Potasio
carbonato |
|
|
ACREG |
|
0,3 |
508 |
|
Potasio
cloruro |
|
|
EST |
|
q.s. |
516 |
|
Calcio
sulfato |
|
|
EST |
|
0,5 |
621 |
|
Sodio
(mono) glutamato, sodio glutamato |
|
|
EXA |
|
q.s. |
627 |
Sodio
(di) inosinato, sodio (di) 5’-guanilato |
|
|
|
EXA |
|
q.s. |
631 |
Sodio
(di) inosinato, sodio (di) 5’-inosinato |
|
|
|
EXA |
|
q.s. |
634 |
Calcio
5’-ribonucleótido |
|
|
|
EXA |
|
q.s. |
635 |
Sodio-(di)
5’-ribonucleótido |
|
|
|
EXA |
|
q.s. |
965 |
Maltitol
y jarabe de maltitol |
|
|
|
EST |
|
q.s. |
6.4.2.1
Pastas frescas de corta duración (hasta 48hs) con huevo, con o sin vegetales,
rellenas o no |
|||||||
170i |
Calcio
carbonato |
|
|
EST/EMU/ACREG |
|
1,0
(como calcio) |
|
262 i |
Sodio
acetato |
|
|
ACREG |
|
q.s. |
|
270 |
Acido
láctico (L-, D- y DL-) |
|
|
ACl/ACREG |
|
q.s. |
|
297 |
Acido
fumárico |
|
|
ACREG |
|
0,06 |
|
300 |
Acido
ascórbico (L-) |
|
|
ANT |
|
0,02 |
|
301 |
Sodio
ascorbato |
|
|
ANT |
|
0,02 |
|
302 |
Calcio
ascorbato |
|
|
ANT |
|
0,02 |
|
322 |
Lecitina |
|
|
EMU/ANT |
|
q.s. |
|
325 |
Sodio
lactato |
|
|
ANT |
|
0,2 |
|
330 |
Acido
cítrico |
|
|
ACl/ACREG/ANT |
|
q.s. |
|
350
ii |
Sodio
(di) malato |
|
|
ACREG |
|
q.s. |
|
400 |
Acido
algínico |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
401 |
Sodio
alginato |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
406 |
Agar |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
407 |
Carragenina
(incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
407a |
Algas
marinas Euchema procesadas |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
410 |
Goma
garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
412 |
Goma
guar |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
413 |
Goma
tragacanto, tragacanto, goma adragante |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
414 |
Goma
arábiga, goma acacia |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
415 |
Goma
xántica, goma xantan, goma de xantano |
|
|
EST/EMU |
|
1,0 |
|
416 |
Goma
karaya, goma sterculia goma garaya |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
418 |
Goma
gellan |
|
|
EST |
|
q.s. |
|
422 |
Glicerina,
glicerol |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
424 |
Curdlan |
|
|
EST |
|
q.s. |
|
440 |
Pectina,
pectina amidada |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
460 i |
Celulosa
microcristalina |
|
|
EMU/EST |
|
q.s. |
|
466 |
Carboximetilcelulosa
sódica |
|
|
EST/EMU |
|
5,0 |
|
471 |
Mono
y diglicéridos de ácidos grasos |
|
|
EMU |
|
q.s. |
|
500 i |
Sodio
carbonato |
|
|
ACREG |
|
q.s. |
|
500
ii |
Sodio
bicarbonato, sodio carbonato ácido |
|
|
ACREG |
|
q.s. |
|
501 i |
Potasio
carbonato |
|
|
ACREG |
|
q.s. |
|
575 |
Glucono-delta-lactona |
|
|
ACREG/ACI |
|
q.s. |
|
6.4.2.2
Pastas frescas de corta duración (hasta 48hs) sin huevo, con o sin vegetales,
rellenas o no |
|||||||
170i |
Calcio
carbonato |
|
|
EST/EMU/ACREG |
|
1,0
(como calcio) |
|
262 i |
Sodio
acetato |
|
|
ACREG |
|
q.s. |
|
270 |
Acido
láctico (L-, D- y DL-) |
|
|
ACl/ACREG |
|
q.s. |
|
297 |
Acido
fumárico |
|
|
ACREG |
|
0,06 |
|
300 |
Acido
ascórbico (L-) |
|
|
ANT |
|
0,02 |
|
301 |
Sodio
ascorbato |
|
|
ANT |
|
0,02 |
|
302 |
Calcio
ascorbato |
|
|
ANT |
|
0,02 |
|
322 |
Lecitina |
|
|
EMU/ANT |
|
q.s. |
|
325 |
Sodio
lactato |
|
|
ANT |
|
0,2 |
|
330 |
Acido
cítrico |
|
|
ACl/ACREG/ANT |
|
q.s. |
|
350
ii |
Sodio
(di) malato |
|
|
ACREG |
|
q.s. |
|
400 |
Acido
algínico |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
401 |
Sodio
alginato |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
406 |
Agar |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
407 |
Carragenina
(incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
407a |
Algas
marinas Euchema procesadas |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
410 |
Goma
garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
412 |
Goma
guar |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
413 |
Goma tragacanto,
tragacanto, goma adragante |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
414 |
Goma
arábiga, goma acacia |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
415 |
Goma
xántica, goma xantan, goma de xantano |
|
|
EST/EMU |
|
1,0 |
|
416 |
Goma
karaya, goma sterculia goma garaya |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
418 |
Goma
gellan |
|
|
EST |
|
q.s. |
|
422 |
Glicerina,
glicerol |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
424 |
Curdlan |
|
|
EST |
|
q.s. |
|
440 |
Pectina,
pectina amidada |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
460 i |
Celulosa
microcristalina |
|
|
EMU/EST |
|
q.s. |
|
466 |
Carboximetilcelulosa
sódica |
|
|
EST/EMU |
|
5,0 |
|
471 |
Mono
y diglicéridos de ácidos grasos |
|
|
EMU |
|
q.s. |
|
500 i |
Sodio
carbonato |
|
|
ACREG |
|
q.s. |
|
500
ii |
Sodio
bicarbonato, sodio carbonato ácido |
|
|
ACREG |
|
q.s. |
|
501 i |
Potasio
carbonato |
|
|
ACREG |
|
q.s. |
|
575 |
Glucono-delta-lactona |
|
|
ACREG/ACI |
|
q.s. |
|
6.4.2.3
Pastas frescas de larga duración (mayor que 48hs) con huevo, con o sin
vegetales, rellenas o no |
|||||||
170i |
Calcio
carbonato |
|
|
EST/EMU/ACREG |
|
1,0
(como calcio) |
|
262 i |
Sodio
acetato |
|
|
ACREG |
|
q.s. |
|
270 |
Acido
láctico (L-, D- y DL-) |
|
|
ACl/ACREG |
|
q.s. |
|
282 |
Calcio
propionato |
|
|
CONS |
|
0,1 |
|
290 |
Carbono
dióxido |
|
|
CONS |
|
q.s. |
|
297 |
Acido
fumárico |
|
|
ACREG |
|
0,06 |
|
300 |
Acido
ascórbico (L-) |
|
|
ANT |
|
0,02 |
|
301 |
Sodio
ascorbato |
|
|
ANT |
|
0,02 |
|
302 |
Calcio
ascorbato |
|
|
ANT |
|
0,02 |
|
322 |
Lecitina |
|
|
EMU/ANT |
|
q.s. |
|
325 |
Sodio
lactato |
|
|
ANT |
|
0,2 |
|
330 |
Acido
cítrico |
|
|
ACl/ACREG/ANT |
|
q.s. |
|
350
ii |
Sodio
(di) malato |
|
|
ACREG |
|
q.s. |
|
400 |
Acido
algínico |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
401 |
Sodio
alginato |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
406 |
Agar |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
407 |
Carragenina
(incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
407a |
Algas
marinas Euchema procesadas |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
410 |
Goma
garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
412 |
Goma
guar |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
413 |
Goma
tragacanto, tragacanto, goma adragante |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
414 |
Goma
arábiga, goma acacia |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
415 |
Goma
xántica, goma xantan, goma de xantano |
|
|
EST/EMU |
|
1,0 |
|
416 |
Goma
karaya, goma sterculia goma garaya |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
418 |
Goma
gellan |
|
|
EST |
|
q.s. |
|
422 |
Glicerina,
glicerol |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
424 |
Curdlan |
|
|
EST |
|
q.s. |
|
440 |
Pectina,
pectina amidada |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
460 i |
Celulosa
microcristalina |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
466 |
Carboximetilcelulosa
sódica |
|
|
EST/EMU |
|
5,0 |
|
471 |
Mono
y diglicéridos de ácidos grasos |
|
|
EMU |
|
q.s. |
|
500 i |
Sodio
carbonato |
|
|
ACREG |
|
q.s. |
|
500
ii |
Sodio
bicarbonato, sodio carbonato ácido |
|
|
ACREG |
|
q.s. |
|
501 i |
Potasio
carbonato |
|
|
ACREG |
|
q.s. |
|
575 |
Glucono-delta-lactona |
|
|
ACREG/ACI |
|
q.s. |
|
6.4.2.4
Pastas frescas de larga duración (mayor que 48hs) sin huevo, con o sin
vegetales, rellenas o no |
|||||||
170i |
Calcio
carbonato |
|
|
EST/EMU/ACREG |
|
1,0
(como calcio) |
|
262 i |
Sodio
acetato |
|
|
ACREG |
|
q.s. |
|
270 |
Acido
láctico (L-, D- y DL-) |
|
|
ACl/ACREG |
|
q.s. |
|
282 |
Calcio
propionato |
|
|
CONS |
|
0,1 |
|
290 |
Carbono
dióxido |
|
|
CONS |
|
q.s. |
|
297 |
Acido
fumárico |
|
|
ACREG |
|
0,06 |
|
300 |
Acido
ascórbico (L-) |
|
|
ANT |
|
0,02 |
|
301 |
Sodio
ascorbato |
|
|
ANT |
|
0,02 |
|
302 |
Calcio
ascorbato |
|
|
ANT |
|
0,02 |
|
322 |
Lecitina |
|
|
EMU/ANT |
|
q.s. |
|
325 |
Sodio
lactato |
|
|
ANT |
|
0,2 |
|
330 |
Acido
cítrico |
|
|
ACl/ACREG/ANT |
|
q.s. |
|
350
ii |
Sodio
(di) malato |
|
|
ACREG |
|
q.s. |
|
400 |
Acido
algínico |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
401 |
Sodio
alginato |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
406 |
Agar |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
407 |
Carragenina
(incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
407a |
Algas
marinas Euchema procesadas |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
410 |
Goma
garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
412 |
Goma
guar |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
413 |
Goma
tragacanto, tragacanto, goma adragante |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
414 |
Goma
arábiga, goma acacia |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
415 |
Goma
xántica, goma xantan, goma de xantano |
|
|
EST/EMU |
|
1,0 |
|
416 |
Goma
karaya, goma sterculia goma garaya |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
418 |
Goma
gellan |
|
|
EST |
|
q.s. |
|
422 |
Glicerina,
glicerol |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
424 |
Curdlan |
|
|
EST |
|
q.s. |
|
440 |
Pectina,
pectina amidada |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
460 i |
Celulosa
microcristalina |
|
|
EST/EMU |
|
q.s. |
|
466 |
Carboximetilcelulosa
sódica |
|
|
EST/EMU |
|
5,0 |
|
471 |
Mono
y diglicéridos de ácidos grasos |
|
|
EMU |
|
q.s. |
|
500 i |
Sodio
carbonato |
|
|
ACREG |
|
q.s. |
|
500
ii |
Sodio
bicarbonato, sodio carbonato ácido |
|
|
ACREG |
|
q.s. |
|
501 i |
Potasio
carbonato |
|
|
ACREG |
|
q.s. |
|
575 |
Glucono-delta-lactona |
|
|
ACREG/ACI |
|
q.s. |
|
7.1.1
Panes con levadura (Solamente para panes elaborados exclusivamente con harina
de trigo, agua, levadura y sal) |
|||||||
260 |
Acido
acético |
|
|
ACREG/ACI/CONS |
|
q.s. |
|
262 i |
Sodio
acetato |
|
|
ACREG |
|
q.s. |
|
263 |
Calcio
acetato |
|
|
CONS/EST/ACREG |
|
q.s. |
|
270 |
Acido
láctico (L-, D- y DL-) |
|
|
ACl/ACREG |
|
q.s. |
|
300 |
Acido
ascórbico (L) |
|
|
ANT/FLO |
|
q.s. |
|
301 |
Sodio
ascorbato |
|
|
ANT |
|
q.s. |
|
302 |
Calcio
ascorbato |
|
|
ANT |
|
q.s. |
|
322 |
Lecitina |
|
|
EMU/ANT |
|
q.s. |
|
325 |
Sodio
lactato |
|
|
HUM/ANT/AGC |
|
q.s. |
|
326 |
Potasio
lactato |
|
|
ANT |
|
q.s. |
|
327 |
Calcio
lactato |
|
|
ACREG/FLO |
|
q.s. |
|
471 |
Mono
y diglicéridos de ácidos graso |
|
|
EMU |
|
q.s. |
|
472a |
Esteres
de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético |
|
|
EMU |
|
q.s. |
|
472b |
Esteres
de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico |
|
|
EMU |
|
q.s. |
|
7.1.2
Panes con leudante químico (Solamente para panes elaborados exclusivamente
con harina de trigo, agua, leudante químico y sal) |
|||||||
260 |
Acido
acético |
|
|
ACREG/ACI/CONS |
|
q.s. |
|
262 i |
Sodio
acetato |
|
|
ACREG |
|
q.s. |
|
263 |
Calcio
acetato |
|
|
CONS/EST/ACREG |
|
q.s. |
|
270 |
Acido
láctico (L-, D- y DL-) |
|
|
ACl/ACREG |
|
q.s. |
|
300 |
Acido
ascórbico (L) |
|
|
ANT/FLO |
|
q.s. |
|
301 |
Sodio
ascorbato |
|
|
ANT |
|
q.s. |
|
302 |
Calcio
ascorbato |
|
|
ANT |
|
q.s. |
|
322 |
Lecitina |
|
|
EMU/ANT |
|
q.s. |
|
325 |
Sodio
lactato |
|
|
HUM/ANT/AGC |
|
q.s. |
|
326 |
Potasio
lactato |
|
|
ANT |
|
q.s. |
|
327 |
Calcio
lactato |
|
|
ACREG/FLO |
|
q.s. |
|
471 |
Mono
y diglicéridos de ácidos graso |
|
|
EMU |
|
q.s. |
|
472a |
Esteres
de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético |
|
|
EMU |
|
q.s. |
|
472b |
Esteres
de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico |
|
|
EMU |
|
q.s. |
|
Para
las subcategorías de alimentos 12.3, 13.7, 13.8, 13.9 y 16.2.2.3, están
permitidos los aditivos listados en la Tabla I como BPF (conforme a las
funciones previstas en los Reglamentos Técnicos específicos), con excepción
de los antihumectantes siguientes, para los cuales existe límite máximo
numérico. |
|||||||
12.3
Sopas y caldos deshidratados |
|||||||
551 |
Silicio
dióxido, sílice |
|
|
ANAH |
|
3,0 |
|
552 |
Calcio
silicato |
|
|
ANAH |
|
3,0 |
|
553 i |
Magnesio
silicato |
|
|
ANAH |
|
3,0 |
|
553
iii |
Talco,
metasilicato ácido de magnesio |
|
|
ANAH |
|
3,0 |
|
13.7
Salsas deshidratadas |
|||||||
551 |
Silicio
dióxido, sílice |
|
|
ANAH |
|
3,0 |
|
552 |
Calcio
silicato |
|
|
ANAH |
|
3,0 |
|
553 i |
Magnesio
silicato |
|
|
ANAH |
|
3,0 |
|
553
iii |
Talco,
metasilicato ácido de magnesio |
|
|
ANAH |
|
3,0 |
|
13.8
Condimentos preparados |
|||||||
551 |
Silicio
dióxido, sílice |
|
|
ANAH |
|
3,0 |
|
552 |
Calcio
silicato |
|
|
ANAH |
|
3,0 |
|
553 i |
Magnesio
silicato |
|
|
ANAH |
|
3,0 |
|
553
iii |
Talco,
metasilicato ácido de magnesio |
|
|
ANAH |
|
3,0 |
|
13.9
Sal y sales adicionadas (solamente para sales adicionadas) |
|||||||
551 |
Silicio
dióxido, sílice |
|
|
ANAH |
|
1,0 |
|
552 |
Calcio
silicato |
|
|
ANAH |
|
1,0 |
|
553 i |
Magnesio
silicato |
|
|
ANAH |
|
1,0 |
|
553
iii |
Talco,
metasilicato ácido de magnesio |
|
|
ANAH |
|
1,0 |
|
16.2.2.3
Polvos para preparar bebidas gasificadas y no gasificadas |
|||||||
551 |
Silicio
dióxido, sílice |
|
|
ANAH |
|
1,0 |
|
552 |
Calcio
silicato |
|
|
ANAH |
|
1,0 |
|
553 i |
Magnesio
silicato |
|
|
ANAH |
|
1,0 |
|
553
iii |
Talco,
metasilicato ácido de magnesio |
|
|
ANAH |
|
1,0 |
|
Para
la siguiente subcategoría de alimentos (13.10), todos los aditivos de la
Tabla I están permitidos con límite q.s. (conforme a las funciones previstas
en el Reglamento Técnico específico), excepto aquellos listados en esta
Tabla, cuyo uso no está autorizado. |
|||||||
13.10
Vinagre y otros fermentados acéticos (vinagre de vino y otros fermentados
acéticos/vinagres de materia(s) prima(s) de origen no vínico) |
|||||||
260 |
Acido
Acético y sus sales |
|
|
ACREG |
|
No
autorizado |
|
296 |
Acido
málico (D-,L-) |
|
|
ACREG/SEC |
|
No
autorizado |
|
297 |
Acido
fumárico |
|
|
ACREG |
|
No
autorizado |
|
352
ii |
Calcio
(mono) malato, calcio malato ácido |
|
|
ACREG |
|
No
autorizado |
|
ACI: acidulante | ARO: aromatizante y/o saborizante | ESTCOL: estabilizante de color | GEL: gelificante |
ACREG: regulador de acidez | COL: colorante | EST: estabilizante | GLA: glaseante |
AGC: agente de masa | CONS: conservador | EXA: exaltador o resaltador de sabor | HUM: humectante |
ANAH: antiaglutinante, antihumectante | EDU: edulcorante | FIR: agente de firmeza | RAI: leudante químico |
ANESP: antiespumante | EMU: emulsificante o emulsionante | FLO: mejorador de harina | SEC: secuestrante |
ANT: antioxidante | ESP: espesante | FOA: espumante |
13.9 Sal y sales adicionadas (solamente para sales adicionadas) | |||
551 | Silicio dióxido, sílice | ANAH | 3,0 |
552 | Calcio silicato | ANAH | 3,0 |
553 i | Magnesio silicato | ANAH | 3,0 |
553 iii | Talco, metasilicato ácido de magnesio | ANAH | 3,0 |
16.2.2.3 Polvos para preparar bebidas gasificadas y no gasificadas | |||
551 | Silicio dióxido, sílice | ANAH | 3,0 |
552 | Calcio silicato | ANAH | 3,0 |
553 i | Magnesio silicato | ANAH | 3,0 |
553 iii | Talco, metasilicato ácido de magnesio | ANAH | 3,0 |
13.9 Sal y sales adicionadas (solamente para sales adicionadas) | |||
551 | Silicio dióxido, sílice | ANAH | 1,0 |
552 | Calcio silicato | ANAH | 1,0 |
553 i | Magnesio silicato | ANAH | 1,0 |
553 iii | Talco, metasilicato ácido de magnesio | ANAH | 1,0 |
16.2.2.3 Polvos para preparar bebidas gasificadas y no gasificadas | |||
551 | Silicio dióxido, sílice | ANAH | 1,0 |
552 | Calcio silicato | ANAH | 1,0 |
553 i | Magnesio silicato | ANAH | 1,0 |
553 iii | Talco, metasilicato ácido de magnesio | ANAH | 1,0 |